板栗在冷凍庫內(nèi)果實(shí)通過呼吸作用不斷放出二氧化碳和其他不利于果實(shí)貯藏的氣體，如乙烯等。二氧化碳在庫內(nèi)積累濃度地高會(huì)引起果實(shí)生理失調(diào)和品質(zhì)變劣。因此，要適時(shí)通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣應(yīng)選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行，打開庫門，同時(shí)要開動(dòng)制冷機(jī)以減慢溫度的升高

栗冷藏就是在一定的低溫環(huán)境下貯藏，現(xiàn)多采用冷藏庫貯藏，冷藏庫簡稱冷庫，基本組成包括保溫庫房和制冷設(shè)備兩部分。保溫庫房是用隔熱材料組裝而成，制冷設(shè)備包括制冷機(jī)組，冷風(fēng)機(jī)和微電腦溫度控制系統(tǒng)組成。

在板栗產(chǎn)地，建造10～100噸的小型冷庫貯藏保鮮板栗，果品蔬菜比較實(shí)用。投資少、效益高，見效快。

板栗小型冷庫的設(shè)計(jì)與建造應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕ㄖY(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，小到10平方米左右的單間，大到50平方米以上的通間都可以。保溫用聚氨酯保溫庫板，庫板拆裝方便，能滿足板栗冷庫保溫的需要。

貯藏保鮮板栗5～10噸的微型冷庫，制冷設(shè)備配備國產(chǎn)品牌或進(jìn)口4～5千瓦的制冷機(jī)組和蒸發(fā)面積30～60平方米的冷風(fēng)機(jī)。制冷系統(tǒng)自動(dòng)控制，一般不需要專人看守，根據(jù)板栗貯藏保鮮溫度的要求可在－1～10℃之間調(diào)節(jié)。